Κανελόνια με κιμά στο φούρνο

Υλικά (4 άτομα)

1 συσκευασία κανελόνια (250 γραμμάρια)

750 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος

100 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο

150 γραμμάρια χαλλούμι τριμμένο

100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη

600 γραμμάρια ντομάτες τριμμένες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Ελαιόλαδο

Βασιλικός

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Σε κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το μπέικον με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να αχνιστούν. Προσθέτουμε 100 γραμμάρια από τις ντομάτες και τον πελτέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά τους. Τέλος, ρίχνουμε το χαλλούμι, τη φρυγανιά, βασιλικό, ρίγανη και μαϊντανό και ανακατεύουμε.

   Σε ταψί 30x20 cm στρώνουμε 200 γραμμάρια από τις ντομάτες. Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα τοποθετούμε στο ταψί, το ένα δίπλα από το άλλο. Φροντίζουμε, ώστε να μην υπάρχουν κενά ανάμεσά τους. Περιχύνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 25'-30'.